金银丝卷
8800 热度 95 收藏
有腹肌visa

粗粮细做的金银丝卷,是用面粉、玉米粉和牛奶搭配而做成,有粗有细,有金有银,营养丰富,香味浓郁。

【营养价值及功效】

1.牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,是最古老的天然饮料之一。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率高。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。

2.玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克,为精米白面的3-6倍,其脂肪特点是:一半以上为亚油酸,并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面,纤维素含量则是后者的4-10倍,因此,玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克,在谷物中是少见的。

食材
玉米粉 75g
酵母粉 4g
绵白糖 10g
牛奶 170ml
色拉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将银团粉料(面粉150克,酵母2克,白糖5克)拌匀;
  • 步骤 2/16
    加85毫升牛奶揉成光滑面团,即为银团,醒20分钟;
  • 步骤 3/16
    将金团粉料(面粉75克,细玉米粉75克,酵母2克,白糖5克)拌匀;
  • 步骤 4/16
    加85毫升牛奶揉成光滑面团,即为金团,醒20分钟;
  • 步骤 5/16
    面板上撒一层干面,将银团擀成面皮;
  • 步骤 6/16
    像擀面条一样反复擀制;
  • 步骤 7/16
    叠起,切成丝线;
  • 步骤 8/16
    抖散,捋直,均匀抹上油, 切成小段,即为银丝;
  • 步骤 9/16
    将金团,分成小剂子;
  • 步骤 10/16
    搓长条状;
  • 步骤 11/16
    擀成长皮,包入银丝;
  • 步骤 12/16
    四边包好,将收口收好;
  • 步骤 13/16
    包好的金银丝卷;
  • 步骤 14/16
    入蒸锅,饧发20分钟;
  • 步骤 15/16
    大火烧开锅,上气后转中火蒸15分钟即可;
  • 步骤 16/16
    出锅斜切装盘。
小贴士

1.制做银丝时面团一定要揉匀,擀面时要多放干面,避免粘连,尽量切得细一些,油要抹均匀,这样蒸出来的银丝才清晰可见;

2.和好的面无须等待饧发,直接制作即可,因制作过程较长,做好的金银丝卷直接二次饧发后蒸熟即可。

发布于 2024-07-29
评论
相关菜谱