打糊饼是京津一带的地方小吃，打糊饼，是种省时省力的饭食。面中有菜，菜中有面，还有统摄味蕾的盐，热乎乎，一面黄脆，一面暄软，简单，却不单调。打糊饼的馅料可以随着四季的变化而变化，北瓜瓤子糊饼、白菜糊饼、茴香糊饼、韭菜糊饼，甚至极为简单的葱花糊饼，才是日子里经常的果腹食物。从春到冬，从冬再到春，最省事的糊饼，因着菜蔬搭配的变化，竟也连缀起一幅四季幻化的图景。老北京人最爱的打糊饼，就是这种韭菜糊饼，香香的韭菜，饼底是香脆的玉米香气，看似简单的美味，却可以让你吃得唇齿留香。
玉米面糊不要太稀，要稍微浓稠一些，做好的糊饼口感好。
煎至糊饼的时候一开始可以用中小火慢慢煎至，让饼底熟透，最后可以再用大火把饼底煎至焦黄，这样的饼底特别的香。