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老北京打烀饼
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气鬼宿命的猫猫漎

北京孩子应该都对这个有印象吧，尤其是村子里长大的孩子。现在馆子里买的都太坑爹了，全是跟摊煎饼一个风格，内真不叫老北京得打烀饼！

时间:10-30分钟
食材
玉米面 约100g
韭菜 约100g
鸡蛋 一个
虾皮 10g
姜 一片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先吧鸡蛋打散，用平底锅炒成鸡蛋碎。鸡蛋盛出来。锅不用刷，炒鸡蛋剩下的油做底油
  • 步骤 2/8
    韭菜切碎，鸡蛋、虾皮、姜末放在一起，加盐，一点鸡精，一点香油调味拌匀
  • 步骤 3/8
    这部真的比较要手艺，自来水开到最小，用手想做疙瘩汤一样，接一点水就用手搅动棒子面，重复步骤，接水的点要是干面粉的地方，直到把所有的面浸湿但是不成团
  • 步骤 4/8
    拌好的面团大概是这个样子
  • 步骤 5/8
    不开火，冷锅把拌好面依照自己的喜欢放进锅底用手按平
  • 步骤 6/8
    拌好的韭菜馅均匀的洒在面饼上，盖好锅盖，开中小火，焖5分钟。
  • 步骤 7/8
    到时间后应该是四边翘起，成金黄色可以出锅拉！
  • 步骤 8/8
    个人不喜欢太薄得，而且老北京的吃法这个不能切要摆着吃。
小贴士

玉米面一点要先粗糙点的但不是东北熬粥得碴子

发布于 2018-11-16
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