法棍面包
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法棍是最经典的法式面包,面包不含油脂、糖份和添加剂,是一种健康的主食面包,追求健康理念的豆亲一定不要放弃这款面包哦!这款面包外皮酥脆,内部柔软,而且越嚼越香比六月学堂的乡村面包美味多了。

时间:1-2小时
食材
酵母 4g
120g
4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量出所需材料后,把高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐放入一个小盆里。
  • 步骤 2/9
    加入120克水揉成光滑的面团后盖上一层略潮湿的纱布进行基础发酵40分钟。
  • 步骤 3/9
    把发酵好的面团分成三等份揉圆,并分别将每个面团都用手拿起,然后反复在案板上摔打50次以上。然后再揉圆后,盖潮湿的纱布静置松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    把松弛好的面团用擀面杖擀成薄片(最好是长椭圆形)
  • 步骤 5/9
    然后将面片对折成三折。
  • 步骤 6/9
    慢慢把折好的面片卷起来,卷成细长棍形。
  • 步骤 7/9
    用刀在表面划出几个细长口。
  • 步骤 8/9
    再放烤盘中发酵约30分钟。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热,用喷壶在面包的表面喷些水,然后放进烤箱中上层,烤约30分钟至表皮颜色变为褐色即可。
小贴士

小提示:

1、烤前的喷水,可以使面包烤出来之后,表皮变得酥脆可口。

2、因为面团不含油脂,糖和鸡蛋的成分,烘烤时不容易上色,所以烘烤的温度要比其他面包略高一些。

3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定。

发布于 2024-08-30
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