海鲜饭当然以海鲜为主要原料，为了使这道菜饭更出彩就要选择颜色较为丰富的蔬菜来做搭配。如果比较喜欢吃辣，可以多加一些尖椒或辣椒酱来提味。
在焖煮海鲜饭的时候要根据量的多少以及米的吸水量来调整时间，
高汤很重要，如果改用清水煮也可以，不过味道会相对差一些。