西班牙海鲜饭
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爱动脑筋的醉柔珊

不顾一切爱上你——西班牙海鲜饭西班牙有两样东西让人欲罢不能,就是足球和西班牙海鲜饭。足球是一种力量与智慧的博弈,爱它的女人就是极致的,虽不似男人般外露,但一定火热在心。西班牙海鲜饭,在我心中更像是那个令人深深迷醉的情人,美妙无边,却让人可以走进,后而在心中反复地回忆那些美好。西班牙菜深受犹太人和摩尔人的影响,《奥赛罗》中的奥赛罗就是摩尔人。西班牙菜很多用橄榄油、大蒜、洋葱。喜欢它融合了地中海和东方烹饪的精华。PAELLE(海鲜饭——是最具有代表性的西班牙名菜,是用橄榄油把鱼、贝、蔬菜炒过,再和米一起煮,很松软,风味绝佳,最早叫瓦伦西亚饭。还有tapa,就是小菜,一小碟一小碟的,西班牙菜不似法国菜那么阳春白雪,它更像意大利菜那样适合普通人,一大堆小菜或者几盘大菜,还有各式各样精致美味的小甜点。整桌吃的摆上,立马可以感受到西班牙式的热情洋溢、自由奔放、色彩绚丽。其实两年前就萌发过要自己做西班牙海鲜饭的念头,可是一直没找到西班牙短稻米,就一直搁置了,这次是被朋友“相挟”,于是逼上梁山了。唯一遗憾的是跑遍了几个超市都没有买到青口,下次吧,下次我会找到你的。

时间:30分钟-1小时
食材
沙白 6个
鱿鱼 1只
6只
小番茄 100g
紫洋葱 50g
口菇 4朵
彩椒 50g
短稻米 100g
藏红花 2g
鸡腿 1只
橄榄油 适量
适量
白葡萄酒 适量
高汤 1碗
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先把所有的材料洗净备用。
  • 步骤 2/7
    小番茄对切,彩椒、紫洋葱切块,口菇切片,蒜蓉、青豆备用。 鸡腿去骨后切成中等大小鸡块。
  • 步骤 3/7
    将沙白、鱿鱼等汆烫好备用。
  • 步骤 4/7
    灯塔用的是一口不锈钢平底煎锅来做主要的器皿哦,正宗的西班牙海鲜饭是用双耳黑色铸铁锅的,但是我还是喜欢单柄平锅啊。 落点西班牙橄榄油,略热后落蒜蓉煸香,然后落入所有蔬菜炒出香味,放入鸡块,翻炒几下,加入高汤(可以是鸡汤也可以是鱼汤,灯塔加的是鸡汤),中火煮上5-6分钟。
  • 步骤 5/7
    在旁边,灯塔在另一个单柄珐琅锅内落橄榄油,加入免淘的东北短稻米翻炒,炒匀后加入西班牙白葡萄酒,让米把橄榄油和葡萄酒的香味吸收了,然后加入1-2克藏红花,这可是西班牙海鲜饭的精髓所在,加入了藏红花后,米就会渐渐变成橙黄色。
  • 步骤 6/7
    等米粒已经呈现透明色就把米倒入一旁正在煮的菜锅里,加入些番茄酱和盐,将米与菜翻匀。这个时候国内还有些高汤汁,在上面铺上汆烫好的沙白、鱿鱼卷、新鲜大虾,再撒上些许黑胡椒,盖上锅盖,煮8-10分钟,等汁收得差不多了,西班牙海鲜饭就大功告成了。
  • 步骤 7/7
    绚丽可口的西班牙海鲜饭,总是很容易打开人的味蕾,一不小心我们又吃多了,来杯香浓的咖啡吧,无以言喻了。下辈子,我还是会不顾一切爱上你!
小贴士

西班牙海鲜饭讲究米的夹生感,要有嚼头,所以可以选用西班牙短稻米、非洲大米,也可以用国产的短稻米或泰国香米来替代,但不要煮太熟了。

发布于 2019-07-26
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