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西班牙海鲜饭
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久醉绕心弦裔

第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全！发现饭里的海鲜等料一定要多！这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron（藏红花），番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺！

时间:10-30分钟
食材
大米 250g
鱿鱼 70g
鲷鱼肉 50g
大虾 5个
贻贝 6个
鸡腿肉 50g
彩椒 150g
洋葱 半个
西班牙辣香肠 少许
橄榄油 适量
蒜瓣 3个
欧芹 少许
黑胡椒碎 少许
柠檬 半个
高汤 适量
盐 少许
藏红花 少许
白葡萄酒 120g
辣椒粉 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
  • 步骤 2/9
    准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
  • 步骤 3/9
    准备好的西班牙辣火腿肠切片、藏红花
  • 步骤 4/9
    锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
  • 步骤 5/9
    放入彩椒丁翻炒片刻
  • 步骤 6/9
    放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
  • 步骤 7/9
    加入少许藏红花和辣椒粉,这个辣椒粉不怎么辣的那种
  • 步骤 8/9
    加入白葡萄酒煮一会让酒味挥发
  • 步骤 9/9
    再加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
小贴士

西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗

发布于 2019-01-10
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