西班牙海鲜饭
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环驴抠凳手

西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。

西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾、扇贝、墨鱼仔,由于没买到贻贝换成了蚬子和蛏子……热气腾腾,令人垂涎。

时间:30分钟-1小时
食材
东北米 400克(三人吃)
扇贝 4个
鲜虾 5个
蛏子 8个
蚬子 适量
墨鱼仔 2条
藏红花 适量
4瓣
洋葱 半个
西红柿 1个
柠檬 1个
高汤 400毫升
红甜椒 半个
欧芹(香菜) 适量
青豆 适量
白葡萄酒 150毫升
辣椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    热锅放油把洋葱炒变透明色,倒入蒜蓉略炒几下
  • 步骤 3/9
    倒入西红柿丁,红甜椒和欧芹(香菜也可以)大约炒2分钟,西红柿炒出汁,红甜椒变软
  • 步骤 4/9
    倒入米,辣椒粉和藏红花再炒2分钟,藏红花是必不可少的,藏红花能让米变成金黄色,并且有一种特殊的味道,这是正宗西班牙海鲜饭必不可少的味道
  • 步骤 5/9
    由于家里没有高汤,我用的500毫升水烧开,加一盒浓汤宝
  • 步骤 6/9
    倒入青豆继续炒香,再加入白葡萄酒,炒至酒精挥发
  • 步骤 7/9
    酒精挥发后再倒入的高汤,正好没过米
  • 步骤 8/9
    调至小火焖15到20分钟,尽量中途别掀锅盖
  • 步骤 9/9
    墨鱼仔切好
小贴士

1·藏红花必不可少

2.高汤一次加够,中途不能翻动,就像焖饭一样

发布于 2019-02-09
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