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西班牙海鲜饭
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丧气capability

第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全！发现饭里的海鲜一定要多！这样吃起来才过瘾!这道饭最重要的就是番红花Saffron（藏红花），番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺！

时间:30分钟-1小时
食材
大米 250g
鱿鱼 70g
大虾 5个
鲷鱼肉 50g
鸡腿肉 50g
西班牙辣香肠 少许
贻贝 6个
彩椒 150g
洋葱 半个
橄榄油 适量
黑胡椒碎 少许
精盐 少许
高汤 适量
白葡萄酒 120g
辣椒粉 1小勺
蒜瓣 3个
欧芹 少许
柠檬 半个
藏红花 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
  • 步骤 2/13
    准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
  • 步骤 3/13
    准备好的西班牙辣火腿肠提前切片、藏红花
  • 步骤 4/13
    锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
  • 步骤 5/13
    放入彩椒丁翻炒片刻
  • 步骤 6/13
    放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
  • 步骤 7/13
    加入少许藏红花和辣椒粉
  • 步骤 8/13
    加入白葡萄酒
  • 步骤 9/13
    加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
  • 步骤 10/13
    小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖
  • 步骤 11/13
    等汤水快收干的时候
  • 步骤 12/13
    加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟
  • 步骤 13/13
    放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁
小贴士

西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗

发布于 2019-09-23
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