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谷饲牛小排
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Mars呆萌

好吃

时间:10-30分钟
食材
谷饲牛小排 120g
牛油 10g
盐 适量
苦菊 50g
黑椒酱 10g
迷迭香干叶 1g
干葱碎 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前将食材原料解冻好。
  • 步骤 2/12
    牛小排拆封后，用干净的抹巾吸干水分，苦菊清洗干净后彻底沥干水分，备用。
  • 步骤 3/12
    准备好干葱粒、把迷迭香味捏碎。
  • 步骤 4/12
    将成菜的盛碟放入烤箱中，在80度下烤制10分钟，进行盛碟“温碟”。
  • 步骤 5/12
    将牛小排平铺在碟中，两个切面抹上少许盐，然后揉搓至盐粒溶入原料中。
  • 步骤 6/12
    再在两个切面抹上牛油。
  • 步骤 7/12
    用平底煎锅大火烧至170度（约7~8分热），下步骤6的小排，每一面煎制30秒（这是1厘米切厚，7~8分熟），如果要5~6分熟，则煎制20秒。
  • 步骤 8/12
    迅速将煎好的小排盛出，放入碟中，盖上盖子，让煎好的牛小排“回醒”5分钟。
  • 步骤 9/12
    改中火，下剩余的牛油化开，将干葱碎、迷迭香炒香。
  • 步骤 10/12
    再下黑椒酱，加入适量的开水，开大火将收汁至浓稠。
  • 步骤 11/12
    将做好的酱汁盛起，备用。
  • 步骤 12/12
    在烤箱取出温好的盛碟，然后按图所示，把步骤8回醒好的牛小排在碟中摆放好，再放入苦菊、酱汁，稍加整理，即成。
小贴士

苦菊这类配菜，可以用土豆泥、洋葱丝或者番茄片替代。

发布于 2020-02-03
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