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砂锅炖牛小排
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言语而不能暨怍风

慢工出细活，用砂锅之于高压锅的好处就在于，砂锅炖出的肉质软而不烂，入口回味绵长

食材
牛小排 500g
姜片，大蒜 适量
干辣椒，花椒，八角 适量
冰糖 5g
生抽 小半饭碗
黑胡椒 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    牛小排斩小块，和姜片，蒜，干辣椒，花椒，八角一起，冷水下锅。这是老家带回来的牛肉，味道很香，所以我省去了飞水的步骤，不喜欢牛味太重的可以飞水去血沫
  • 步骤 2/2
    小火热锅，放冰糖，生抽，转中火炖一个小时，筷子扎进肉里试下软烂程度，出锅前撒点胡椒粉，根据个人爱好放葱花香菜，关火出锅
小贴士

砂锅需要的时间较长，如果换成高压锅，大火上气压十多分钟就好了

发布于 2018-11-21
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