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步骤 1/7
牛小排用红酒和盐先腌制一下。我是晚上吃午饭后腌制的。最少一个小时吧。
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步骤 2/7
黄油
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步骤 3/7
锅烧非常热放入黄油基本一两秒就融化了，这时候把牛小排放入。要高温才能瞬间锁住牛排的水份。换中火煎大概两三分钟。
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步骤 4/7
翻面后抹黑胡椒汁。我用的李锦记
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步骤 5/7
第二面煎好再次翻一次。换小一点的火一分钟。可以用筷子扎的办法判断生熟度。
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步骤 6/7
摆盘
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步骤 7/7
底下垫了洋葱。不喜欢生洋葱可以在剪牛小排的过程中放入稍微煎一下。柠檬片我吃的时候滴了几滴柠檬汁复合下口味。嫩嫩的黑椒牛小排，国庆节回家吃饭。