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酿冬菇
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参差handout

很爱吃冬菇，特别是新鲜的冬菇，肉质厚实，鲜甜可口，酿冬菇味道非常受家人喜欢。简简单单的一道菜，就算宴客或家庭聚餐，也能上大场面一道美味！

时间:10分钟内
食材
冬菇 200g
肥瘦猪肉 100g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
鲍鱼汁 适量
蚝油 适量
生粉 1勺
干葱头 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：新鲜冬菇、肥瘦相间猪肉、胡椒粉、干葱头。
  • 步骤 2/12
    冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水。
  • 步骤 3/12
    猪肉、葱头、分别洗净剁碎。
  • 步骤 4/12
    加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会。
  • 步骤 5/12
    每个冬菇填上肉馅（如图）。
  • 步骤 6/12
    用一个碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁。
  • 步骤 7/12
    再加蚝油、生粉、
  • 步骤 8/12
    加少许清水搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    平底锅放油加热，把酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎一会。
  • 步骤 10/12
    反过来再煎至焦黄色。
  • 步骤 11/12
    倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干。
  • 步骤 12/12
    铲起，装饰摆好，剩余的酱汁淋在上面即可。
小贴士

挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的煎出来的口感不错。新鲜冬菇适合做肉松冬菇这道菜，干冬菇适合煲汤和焖煮类的菜式。这个菜非常简单，只是把每个步骤详细记录下来感觉有点繁琐。

发布于 2020-08-05
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