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冬菇苦瓜酿
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好学生我沺殊

冬菇苦瓜酿,你试过吗?方法简单易学,快收藏吧!

时间:10-30分钟
食材
鲜肉 250g
苦瓜 500g
冬菇 30g
油 适量
盐 适量
淀粉 3大勺
生抽 适量
生姜 适量
葱 4根
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称“泥”， 把冬菇和葱姜切成碎丁，备用；
  • 步骤 2/5
    苦瓜切段，每段4~6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干；备用；
  • 步骤 3/5
    把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收；放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀；
  • 步骤 4/5
    逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多；
  • 步骤 5/5
    用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味！
小贴士

PS:冬菇不是必须品，可因人口味取舍；葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味；选用苦瓜时最好挑选个头中等的；如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于入味，味道更胜一筹；在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满！

发布于 2020-02-06
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