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新疆辣椒酱鱼
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ferry买醉

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼 1200g
植物油 100g
料酒 20g
生抽 30g
大葱 50g
姜 20g
辣椒酱 150g
香菜 3个
花椒粒 20g
白糖 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：博斯腾湖花鲢鱼 辅料：植物油、大葱、姜、生抽、辣椒酱、花椒粒、香菜、料酒
  • 步骤 2/12
    把大葱、姜洗净切段和片，香菜洗净切末
  • 步骤 3/12
    博斯腾湖鱼洗净切大块
  • 步骤 4/12
    鱼里加大葱、姜、生抽、料酒拌均匀腌制5小时
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
  • 步骤 6/12
    下大葱、姜爆出香味
  • 步骤 7/12
    加辣椒酱
  • 步骤 8/12
    翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加水烧开，小火熬制5分钟
  • 步骤 10/12
    加腌制好的鱼，加白糖
  • 步骤 11/12
    中小火煮20分钟左右，撒上香葱末
  • 步骤 12/12
    拌均匀即可
小贴士

鱼得切大块，葱姜切大些，腌制的葱姜弃之不用哈

汤汁一定的熬制入味，鱼的腌制的时间久一些好入味

不需要加过多的调味品，中小火一定的煮入味

辣椒酱很咸一般不用加盐，记住是辣椒酱不是豆瓣酱，味道差别很大的

发布于 2019-12-25
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