上菜市看到这种辣椒，问摊主也不知道真正叫什么名字，看着个头，有中指这么大吧，看着感觉肉应该厚实点，上次用的指天椒来做辣椒酱，这次就尝试一下新品种吧。怕太辣了，所以耐着性子将辣椒一个个剖开来，去掉里面的筋膜和籽，希望出来的成品不会太辣。
辣椒去籽的时候要戴上一次性手套，我特意戴了2个手套还是感觉到手指有点点的火辣感觉
一定要使用高度白酒，建议酒的度数在50度以上最好
制作过程中不能有油和生水
玻璃瓶可以用开水烫过晾干，或是洗干净后放到太阳下暴晒