水腌菜炒猪皮
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猿闻猿谴盘

云南的水腌菜亦称发水腌菜,其特点是腌制周期短,一般成品时间在5—10天左右,用料是青菜(苦菜)将青菜略晾晒,然后洗净切成小段放入坛罐里,加入与青菜同等的水量,放入盐,盖上盖子,把坛罐放在太阳下或热的地方,五、六天就酸了,如果放入一些米汤香味更醇香,属于便捷的腌制品。

时间:10分钟内
食材
煮熟的猪皮 200克
水腌菜 200克
适量
适量
适量
适量
干辣椒 适量
酱油 适量
味精 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    猪皮去除肥肉后切成薄片备用。
  • 步骤 3/8
    姜、蒜切片,辣椒切段备用。
  • 步骤 4/8
    炒锅上火,倒入食用油,下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。
  • 步骤 5/8
    下切好的猪皮片翻炒翻炒。
  • 步骤 6/8
    放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火烧至略收汁。
  • 步骤 7/8
    调入少量盐、酱油和味精调味。
  • 步骤 8/8
    放入水淀粉勾芡即可。
小贴士

水腌菜和酱油都含有盐份,不加或加少许盐即可。

发布于 2020-08-05
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