潮汕家常菜【咸菜炒猪肉】
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邪殇sensation

以前的潮汕家庭主妇会腌制各种各样的小菜,现在这些手艺多数是失传了,估计大部分人都像我一样,连腌制咸菜也不会。小时候常常吃的咸菜炒猪肉,也因为买不到潮汕咸菜没办法做。后来,还好有万能的淘宝,想买个什么的,真的很方便。前几天,突然又想起了咸菜炒猪肉,谗得不要不要的。立刻定货,等网购的新亨咸菜到手后,立马飞奔市场买来猪颈肉和大蒜做菜。做好后的咸菜炒猪肉,味道那个香呀。就着咸菜炒猪肉,我家邓先生连吃了二碗饭。连我家不爱吃猪肉的娃,也对这个菜赞不借口。我就更不用说了,吃得不停口。这道菜用潮汕话来形容就是“杀嘴”,也就是大家所说的下饭,堪称米饭杀手。

时间:10-30分钟
食材
新亨咸菜 250g
猪颈肉 200g
适量
味极鲜酱油 适量
大蒜 适量
蒜头 适量
番薯粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    咸菜斜道切成薄片,大蒜切段,猪颈肉逆纹切薄片。 把猪颈肉放入碗中,下少许食用油、味极鲜酱油、番薯粉拌匀,腌制15分钟入味。
  • 步骤 2/7
    热锅下油,爆香蒜头
  • 步骤 3/7
    放入猪肉炒至变色
  • 步骤 4/7
    下大蒜和咸菜
  • 步骤 5/7
    兜匀,炒至猪肉熟就可以出锅装盘了。
  • 步骤 6/7
    成品
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

潮汕咸菜是咸的,不用再下其他的调味料。

发布于 2022-04-16
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