以前的潮汕家庭主妇会腌制各种各样的小菜，现在这些手艺多数是失传了，估计大部分人都像我一样，连腌制咸菜也不会。小时候常常吃的咸菜炒猪肉，也因为买不到潮汕咸菜没办法做。后来，还好有万能的淘宝，想买个什么的，真的很方便。前几天，突然又想起了咸菜炒猪肉，谗得不要不要的。立刻定货，等网购的新亨咸菜到手后，立马飞奔市场买来猪颈肉和大蒜做菜。做好后的咸菜炒猪肉，味道那个香呀。就着咸菜炒猪肉，我家邓先生连吃了二碗饭。连我家不爱吃猪肉的娃，也对这个菜赞不借口。我就更不用说了，吃得不停口。这道菜用潮汕话来形容就是“杀嘴”，也就是大家所说的下饭，堪称米饭杀手。
潮汕咸菜是咸的，不用再下其他的调味料。