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客家酸菜炒猪肉
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晨潍夏日天浅蓝

广东客家酸菜又叫“擦菜”。我特别喜欢吃客家咸菜，客家酸菜最常见的吃法就是炒土猪肉及做家常鱼煲。

时间:10分钟内
食材
五花肉 250g
酸菜 200g
油 适量
盐 适量
蒜蓉 适量
姜片 适量
白糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净切薄片，用适量盐腌一会（酸菜是咸的盐分要控制好）。
  • 步骤 2/8
    酸菜浸泡一会去掉部分盐分，洗净切小碎，蒜拍扁再切点姜片备用。
  • 步骤 3/8
    芹菜红辣椒洗净切好（芹菜可以忽略），喜欢辣的朋友可以多加点辣椒
  • 步骤 4/8
    锅烧热油放蒜姜蓉片猪肉下锅爆香。
  • 步骤 5/8
    把五花肉肥的煎出一点油。
  • 步骤 6/8
    加入酸菜继续炒。
  • 步骤 7/8
    加入适量的白糖调味，洒点料酒，担心肉不熟的话可以洒点水焖一会。
  • 步骤 8/8
    加入芹菜快速翻炒即可出锅。
小贴士

酸菜根据情况泡水，腌制比较久的酸菜会很咸。炒的时候感觉较干可以洒点水焖一会。

发布于 2020-01-08
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