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鸡丝菌菇打卤
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道释商赘赝

正宗老北京鸡丝菌菇打卤

时间:10分钟内
食材
香菇 120g
木耳 60g
黄花 100g
鸡丝 100g
鸡蛋 4个
葱花 10g
姜末 10g
蒜末 10g
鸡汤 1盆
水淀粉 50g
酱油 10g
盐 10g
花椒油 10g
食用油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡丝和鸡汤备上
  • 步骤 2/10
    全部泡发食用菌洗净备用
  • 步骤 3/10
    然后分别切段备用，葱，姜，蒜去末备用
  • 步骤 4/10
    鸡蛋磕入碗中加5克香油打散备用(加香油易打散易岀蛋花)水淀粉提前用水泡上
  • 步骤 5/10
    热锅凉油爆香葱姜蒜末
  • 步骤 6/10
    然后下入香菇，木耳，黄花菜，鸡丝炒匀
  • 步骤 7/10
    加入少许酱油和盐
  • 步骤 8/10
    在倒入鸡汤烧开锅
  • 步骤 9/10
    开几分钟后，适量添加水淀粉，看汤汁浓稠淋打散鸡蛋液，看鸡蛋液成蛋花关火成入盆中
  • 步骤 10/10
    另用油锅炸香花椒油浇在卤上就ok了，可以拌面条食用
小贴士

提前泡发香菇，木耳，黄花菜，柴鸡炖熟只用鸡胸肉，留出适量鸡汤备用

发布于 2024-10-23
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