酸菜炖白肉
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兴奋watt

营养功效:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。适者如斯:老少皆宜。每餐30克左右。特别提示:酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 200g
五花肉 250g
绍酒 50ml
大蒜 10g
辣椒 5g
花椒 5g
生姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把洗干净的五花肉放进锅里并加入花椒、生姜和料酒,再倒入适量的清水。
  • 步骤 2/6
    把酸菜和辣椒切成丝
  • 步骤 3/6
    起油锅,加入大蒜和辣椒
  • 步骤 4/6
    把切好的酸菜倒进锅里翻炒
  • 步骤 5/6
    翻炒三分钟后加入刚才烧肉余下来的汤汁
  • 步骤 6/6
    并把切成小片的白肉倒进锅里,用大火烧至沸腾,然后转小火炖半小时。
小贴士

建议先炖肉时水稍多加点,这个汤汁可以用来炖酸菜的。

发布于 2019-07-22
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