酸菜氽白肉
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酸菜氽白肉是一道原汁原味的东北菜,做法非常简单,汤汁浓郁肉中带有酸菜的香味,入口即化,肥而不腻,酸菜吸收了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 1小棵
五花肉 400g
食用油 适量
适量
适量
花椒 适量
大料 适量
料酒 适量
适量
白糖 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将带皮的五花肉(整块)放入冷水中浸泡,去掉血腥
  • 步骤 2/9
    将葱切段、姜切片,将整块五花肉捞出,放入锅里加冷水烧开,撇出血末,放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮,直至五花肉煮八分熟即可。
  • 步骤 3/9
    酸菜洗净后切细丝(越丝越好),然后用清水浸泡,并换水2一3次,这样可以有效减淡酸菜中异味,处理好捞出,控出水分装盘备用。
  • 步骤 4/9
    待五花肉煮八分熟后捞出晾凉,切成半厘米厚的肉片装盘备用
  • 步骤 5/9
    锅热放油烧六成热,放入葱、姜爆香
  • 步骤 6/9
    放入酸菜煸炒,炒出酸菜中的异味
  • 步骤 7/9
    放入原汤烧开,放入盐。
  • 步骤 8/9
    将切好的五花肉放在上面,煮至10分钟,放入味精调味
  • 步骤 9/9
    酸菜氽白肉就熟了,装盘享用
小贴士

酸菜煮的时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。

发布于 2019-11-28
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