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酸菜氽白肉
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酸菜氽白肉是一道原汁原味的东北菜，做法非常简单，汤汁浓郁肉中带有酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜吸收了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 1小棵
五花肉 400g
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将带皮的五花肉(整块)放入冷水中浸泡，去掉血腥
  • 步骤 2/9
    将葱切段、姜切片，将整块五花肉捞出，放入锅里加冷水烧开，撇出血末，放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮，直至五花肉煮八分熟即可。
  • 步骤 3/9
    酸菜洗净后切细丝(越丝越好)，然后用清水浸泡，并换水2一3次，这样可以有效减淡酸菜中异味，处理好捞出，控出水分装盘备用。
  • 步骤 4/9
    待五花肉煮八分熟后捞出晾凉，切成半厘米厚的肉片装盘备用
  • 步骤 5/9
    锅热放油烧六成热，放入葱、姜爆香
  • 步骤 6/9
    放入酸菜煸炒，炒出酸菜中的异味
  • 步骤 7/9
    放入原汤烧开，放入盐。
  • 步骤 8/9
    将切好的五花肉放在上面，煮至10分钟，放入味精调味
  • 步骤 9/9
    酸菜氽白肉就熟了，装盘享用
小贴士

酸菜煮的时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。

发布于 2019-11-28
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