看过许多版本的红烧肉，包括知名不知名的厨艺高手的红烧肉，都是香浓诱人，馋涎欲滴，自然是心生怯意，不敢班门弄斧。偏偏前些日子，有人问俺红烧肉的做法。罗罗嗦嗦讲了半天，最后人家做成了拔丝肉，硬得咯牙。最后领了个差使，率先垂范，给人做份样品。样品不敢当，也就敢糊弄一下生手吧。这一答应就好长时间过去了，这两天有时间，有材料，于是兑现诺言吧，丑媳妇也要见公婆。我做的红烧肉，第一是不放腐乳之类的东西，因为北方人不习惯那个吃法。第二，我把大家传统的做法做了一点改良，否则油太多太腻了。那么来看看吧。
1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮，直至出现合适的颜色，注意不能焦糊。
2、红烧肉其实是个技术活儿，看着过程简单，但每次做出来的味道有时还是有差别的，甜度、咸度的搭配，不是每次都那么完美，可以自己慢慢尝试。