渍菜粉
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是皮仔呐

渍菜,就是腌制的酸菜记得上学的时候,食堂每到冬季总是做渍菜粉,当时边吃边抱怨,怎么天天吃现在每到冬季,隔三岔五的总要炒这么一次其实不光是菜,对我们身边的人也是,不要抱怨不要烦,也许哪一天,我们想要抱怨,想要烦的时候,那个人已经不在了......菜想吃了可以做,人如果走了,又去哪里找呢......

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 800g
五花肉 400g
粉条 1小把
2汤勺
1勺
老抽 0.5勺
料酒 1勺
4片
1段
干辣椒 5个
八角 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    酸菜大批处理好了冻上了,把冻的酸菜解冻
  • 步骤 2/21
    粉条剪短点用凉水泡上
  • 步骤 3/21
    准备好五花肉,要肥一点的
  • 步骤 4/21
    五花肉切片
  • 步骤 5/21
    葱姜切好
  • 步骤 6/21
    坐锅烧水
  • 步骤 7/21
    把粉条烫至七八分熟,捞出备用
  • 步骤 8/21
    锅里下两勺油,倒入五花肉小火煸
  • 步骤 9/21
    炒至五花肉焦黄
  • 步骤 10/21
    放一勺料酒
  • 步骤 11/21
    半勺老抽
  • 步骤 12/21
    葱姜
  • 步骤 13/21
    干辣椒和八角,然后炒香
  • 步骤 14/21
    倒入化好的酸菜,炒匀
  • 步骤 15/21
    倒入两碗水,炖10分钟
  • 步骤 16/21
    汤收的快干了,加盐
  • 步骤 17/21
    放粉条,炒至没有白芯
  • 步骤 18/21
    要留一点汤,一会粉条还会吸汤
  • 步骤 19/21
    装盘上桌吧,比炖的酸菜更好吃
  • 步骤 20/21
    成品
  • 步骤 21/21
    成品
小贴士

1.酸菜可以没事的时候切出来投好冻上,随吃随取

2.一定要多放油,而且要放五花肉来炒

3.粉条不要烫的全熟,七八分熟就可以

4.汤不要收的太干,粉条还要吸汤的

5.盐酌量,因为酸菜里本身有盐

发布于 2019-08-27
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