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渍菜粉
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是皮仔呐

渍菜，就是腌制的酸菜记得上学的时候，食堂每到冬季总是做渍菜粉，当时边吃边抱怨，怎么天天吃现在每到冬季，隔三岔五的总要炒这么一次其实不光是菜，对我们身边的人也是，不要抱怨不要烦，也许哪一天，我们想要抱怨，想要烦的时候，那个人已经不在了......菜想吃了可以做，人如果走了，又去哪里找呢......

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 800g
五花肉 400g
粉条 1小把
油 2汤勺
盐 1勺
老抽 0.5勺
料酒 1勺
姜 4片
葱 1段
干辣椒 5个
八角 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    酸菜大批处理好了冻上了，把冻的酸菜解冻
  • 步骤 2/21
    粉条剪短点用凉水泡上
  • 步骤 3/21
    准备好五花肉，要肥一点的
  • 步骤 4/21
    五花肉切片
  • 步骤 5/21
    葱姜切好
  • 步骤 6/21
    坐锅烧水
  • 步骤 7/21
    把粉条烫至七八分熟，捞出备用
  • 步骤 8/21
    锅里下两勺油，倒入五花肉小火煸
  • 步骤 9/21
    炒至五花肉焦黄
  • 步骤 10/21
    放一勺料酒
  • 步骤 11/21
    半勺老抽
  • 步骤 12/21
    葱姜
  • 步骤 13/21
    干辣椒和八角，然后炒香
  • 步骤 14/21
    倒入化好的酸菜，炒匀
  • 步骤 15/21
    倒入两碗水，炖10分钟
  • 步骤 16/21
    汤收的快干了，加盐
  • 步骤 17/21
    放粉条，炒至没有白芯
  • 步骤 18/21
    要留一点汤，一会粉条还会吸汤
  • 步骤 19/21
    装盘上桌吧，比炖的酸菜更好吃
  • 步骤 20/21
    成品
  • 步骤 21/21
    成品
小贴士

1.酸菜可以没事的时候切出来投好冻上，随吃随取

2.一定要多放油，而且要放五花肉来炒

3.粉条不要烫的全熟，七八分熟就可以

4.汤不要收的太干，粉条还要吸汤的

5.盐酌量，因为酸菜里本身有盐

发布于 2019-08-27
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