烤冷面
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郜耘志腻

烤冷面源于我们黑龙江省,现早已遍布大街小巷,简直可以和手抓饼、蛋堡、煎饼果子并称小吃界的四大天王。每次看到街边的烤冷面都忍不住想吃,可是想到卫生问题,还是望而却步。这次有了法诗缇电烤盘,烤冷面瞬间变得容易起来,短短几分钟,厨房里便是酸甜的糖醋汁夹杂着烤香菜、烤洋葱香味,用东北话来说,简直是没sei了。

时间:10-30分钟
食材
片状冷面 2片
鸡蛋 2个
火腿肠 1根
色拉油 适量
香菜 100g
洋葱 半个
番茄酱 50g
韩式辣椒酱 40g
孜然 10g
白芝麻 10g
陈醋 5g
砂糖 5g
清水 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所需食材;
  • 步骤 2/14
    将火腿肠切条,洋葱切条、香菜切段备用;
  • 步骤 3/14
    将番茄酱、韩式辣椒酱、孜然和白芝麻混合成酱料;
  • 步骤 4/14
    将陈醋、砂糖和清水混合成糖醋汁;
  • 步骤 5/14
    将电烤盘调至最高火力,预热5分钟后,刷适量色拉油;
  • 步骤 6/14
    将片状冷面平铺在烤盘上,同时调整烤盘控温旋钮,将温度降低至中火即可;
  • 步骤 7/14
    将鸡蛋直接打在冷面上,用平铲在冷面上刮平,中火烤2-3分钟;
  • 步骤 8/14
    待蛋液稍微凝固,将冷面翻面,继续烤3分钟;
  • 步骤 9/14
    中间在冷面上反复刷几次糖醋汁;
  • 步骤 10/14
    再次将冷面翻面(鸡蛋面向上),反复刷3次糖醋汁;
  • 步骤 11/14
    将调制好的辣酱刷在冷面上;
  • 步骤 12/14
    将切好的洋葱、火腿肠和香菜,平铺在冷面上,继续煎烤5-6分钟,中间可以反复淋洒糖醋汁;
  • 步骤 13/14
    烤制洋葱变软,冷面底部呈现出金黄色,将片状冷面卷起来;
  • 步骤 14/14
    用剪刀将卷起来的冷面剪碎,趁热吃即可哦。
小贴士

1、烤冷面是东北非常流行的街头小吃,必须选用片状冷面制作;

2、韩式辣酱和番茄酱中,都有盐分在里面,不需要再另行添加了;

3、反复淋刷糖醋汁,不仅是为了增加甜酸口味,而且也可以避免烤制的冷面过于干硬,因此不可以省略;

4、与烤冷面搭配的配菜,还可以加入适量的胡萝卜、生菜等等,根据自己喜好,但洋葱和香菜是必备哦。

发布于 2019-10-14
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