烤冷面
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帽子

不知何时,街边的小吃摊忽然有了烤冷面。那些流动的餐车,只要一停下,就有年轻人围上去,买上一盒,边走过吃,看似很美味的样子。

小朋友央我不过,去央了他的姑妈,总于得到一盒,开开心心吃得很美。好象这家伙总是这样,喜欢尝试新鲜的事物。

小朋友再一次央我的时侯,我动了心,和他一起站在街摊前,仔细观察了整个操作过程,真的不难。

回家,网购。万能的淘宝啥都有,打破了一切关于地域限制,且每个网店都有大同小异的制作视频,绝对可以教会你。

几次操作,这是版本是改良后最适合小朋友的,去掉了他不喜欢的火腿肠,用家中的平底锅代替街摊的铁板,改良了街摊把洋葱碎只是简单包入冷面的方法,将洋葱进行了入锅煸炒,让洋葱特有的香气充分挥发出来,两种酱料,同样也炒香,得到一盘色泽诱人,口味独特的东北烤冷面。

时间:10-30分钟
食材
冷面 2张
鸡蛋 2个
适量
洋葱 适量
蒜蓉辣酱 1大勺
番茄酱 2大勺
1大勺
米醋 2大勺
香菜 适量
孜然粒 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    半颗洋葱切成细末,香菜切段。(我试过用生菜代替香菜,也可以,各有风味)
  • 步骤 3/14
    平底锅中放入沾满锅底的油,将冷面放在锅中。(我的冷面经过冷冻保存,再解冻时变散了,但一样使用)
  • 步骤 4/14
    将鸡蛋打散,浇在冷面上。
  • 步骤 5/14
    用锅铲将蛋液划匀,使鸡蛋能均匀布满冷面。(这时的 蛋液也起到使冷面连成片的作用)
  • 步骤 6/14
    煎的底面起壳翻面,用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。(这步一定不能少,这样做可使冷面的口感更好)
  • 步骤 7/14
    等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用,再接着煎好另一张。
  • 步骤 8/14
    锅中放少许油,炒香洋葱。
  • 步骤 9/14
    加入一大勺蒜蓉辣酱,两大勺番茄酱。
  • 步骤 10/14
    炒出香味后,加入一大勺糖。(我喜欢多放点)
  • 步骤 11/14
    再加入两大勺醋。(我喜欢多放点)
  • 步骤 12/14
    将煎好的冷面切成大段,放入锅中。
  • 步骤 13/14
    略翻炒,放入适量香菜段。
  • 步骤 14/14
    加入适量孜然粒(或孜然粉),喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。
小贴士

1、各个品牌的蒜蓉辣酱和番茄酱咸度,甜度各不相同,请根据情况调整。

2、糖醋的用量也请根据自已的喜好调整。

3、我喜欢用孜然粒来代替孜然粉,味道更佳。

发布于 2022-12-30
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