在北方呆过一些日子，最难忘的就是那京酱肉丝了，到哪都会点这道菜的。不仅因为它酱香浓郁还因为它一盘菜里既有肉，又有菜，荤素搭配，再加上饼皮或者千张，主食也有了工作时常都是一个人的餐，这一道菜就可以把我撑到了。实惠而好吃，哈哈到了南方，自己学着下厨，当然也会想起这道美味重点是，它还非常方便简单。主要就是酱爆肉（虽然买不到太正宗的酱料，甜面酱，豆瓣酱也都还不错啦），而其它的只需要清洗干净，切成丝或条就可以了。
1、肉要选里脊肉，肉质鲜嬾。
2、如果酱料不够咸，炒的时候可以适当加点盐。
3、葱选那种大的甜葱，小香葱有辣味哈。