【菜谱细说】舌尖2时节出现的虾子面是安徽芜湖着名老店耿福兴的风味小吃。鱼子面,虽然是私家自创的面,但对于身在水乡的我来说,这也算是当地的一道美食。俗话说靠山吃山靠水吃水,因着一湖水,便自然得天独厚的比其他地方多了一份中原渔乡的味道,因此上,鱼类美食便是水乡小城的特色菜。在渔家餐馆里,有一道鱼汤菜名为“鱼三宝”,食材为鱼子炸成的丸子,鱼肉制作的鱼圆和鱼鳍一起烩制,每次进入饭店,我喜欢点这道菜,点这道菜的原因,是喜欢里面的烩鱼子。小的时候,尊重民间传说的母亲,从来不让我们吃鱼子,据说吃了鱼子便不识数,也就是上学算术学不好。悄悄的说,那个时候,母亲虽然不让吃,我还是偷吃了鱼子,这样算来,我算术一直不好大概就是因为此了。其中的原因,是不是因为鱼子密密麻麻的多,不计其数,因此才衍生出不识数的缘故,就不得而知了。小时候的禁忌多,包括鸡爪子也是不让吃的,说是孩子吃了,写字如同鸡挠,包括鸡头,说是吃了鸡下巴容易接别人的话把,所以,这些杂乱的东西,母亲从来是不让我们吃的。偷吃的东西,总是有种说不出的美味,有过偷吃鱼子的经历,所以,鱼子在我的眼中,就是个宝。在别人那里,不知道为什么不待见,前天买菜的时候,卖鱼人那里收拾鱼之后,鱼子都是废弃不要,于是,我让卖鱼人帮忙收拾一堆鱼子带回家,整整一大盆鱼子,这下子可过了一把瘾。恰逢时节里播出虾子小刀面,相比那碗里的虾子,我这鱼子,可要丰富的多啊。按照鱼餐馆里的制作方法,制作今天的这碗鱼子面。
鱼子富含胆固醇,老人尽可能少吃。