芋艿炖鱼汤
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阳阳阳啊阳阳阳

芋艿煮鱼,是启东的传统农家菜。小时候吃过,是妈妈做的。记的当时我不喜欢吃,总认为是妈妈心血来潮,胡乱搭配的菜。直到这些年兴起吃农家菜,吃过几回,才知道妈妈是传承了家乡的传统做法.启东是鱼米之乡,在农村,以前家家户户都有宅沟,要吃鱼,足不出户,用网兜在屋后的宅沟里一趟,就有鱼虾到兜里,随便配搭些蔬菜,瓜豆,就是一餐美味。

时间:30分钟-1小时
食材
白鱼头 650g
芋艿 200g
黑木耳 5朵
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    芋艿去皮洗净,切片
  • 步骤 3/11
    鱼头去鳞,去鳃,去肚,洗净,放入油锅煎一下
  • 步骤 4/11
    放入8分满的清水,加些料酒
  • 步骤 5/11
    放入姜片,葱结
  • 步骤 6/11
    大火煮开,中火煮至鱼汤发白浓郁
  • 步骤 7/11
    放入芋艿
  • 步骤 8/11
    放入黑木耳
  • 步骤 9/11
    大火炖至芋艿酥
  • 步骤 10/11
    加些盐,胡椒粉煮开
  • 步骤 11/11
    撒些葱花,鸡精即可
小贴士

1.炖鱼的水要一次性加足了.

2.要用大中火炖鱼,鱼汤才浓郁发白.

发布于 2020-08-06
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