芋艿老鸭汤
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不花哨,不复杂,追求原汁原味,与厨友们共享美味。

食材
老鸭 1只
芋艿 400g
扁尖笋 200g
木耳 15朵
适量
料酒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    木耳提前两小时泡发待用;
  • 步骤 2/8
    扁尖笋洗净切段待用;
  • 步骤 3/8
    芋艿去皮洗净,盛放水中;
  • 步骤 4/8
    老鸭清理鸭毛;
  • 步骤 5/8
    鸭子切块冲洗干净;
  • 步骤 6/8
    坐锅烧水,水开后加入鸭块汆水后冲洗干净;
  • 步骤 7/8
    洗干净的鸭块中加入料酒,姜片,水没过鸭块五公分,大火煮30分钟,之后转中小火半小时。
  • 步骤 8/8
    把扁尖笋,切块好的芋艿,木耳加入锅中一起烧煮,煮开后,开锅盖小火煲一小时左右,出锅撒上葱花即可。
小贴士

本菜讲究原汁原味,放入过多调料反而破坏了原有的自然清香,故不提倡,喜欢吃辣的朋友,可以放入两三个鲜辣椒️,味道一样鲜美无比。

发布于 2018-08-10
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