芋艿老鸭煲是秋天的美味佳肴，中医说秋天吃鸭肉能滋阴润燥，芋艿则补中益气，增强人体免疫能力，二者搭配，营养又美味！是江南水乡人家秋天常吃的家常美味……
1,鸭肉要汆水去除鸭膻味
2有些人生刮芋艿皮会过敏发痒，就把芋艿洗净放入水烧开后再剥皮就不会有这种烦恼。
3，芋艿老鸭汤中也可以放入焙熄（扁尖也叫笋尖）吊鲜！
4，鸭子要选用草鸭（煮汤不油腻）不要选白鸭！
5，芋艿选江浙沪种的红梗芋艿，比较好吃，不是那种很大很大的芋头！