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蛋烩五花肉
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微光倾城含萱

蛋烩五花肉，是我们家传统的过年菜。用蛋烩五花肉，蛋比五花肉更好吃！在过年的饭桌上，有那么一大砂锅的蛋烩五花肉，别提有多么的诱人了！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 650g
鸡蛋 12个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
先抽 适量
白糖 适量
冰糖 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    鸡蛋漂净，放入汤锅，加满水，放些盐，煮熟.
  • 步骤 3/15
    剥去蛋壳，待用.
  • 步骤 4/15
    五花肉冷水下锅，煮开，焯2分钟，捞出.
  • 步骤 5/15
    五花肉切方块.
  • 步骤 6/15
    锅里油热，放入白糖炒出糖色，放入五花肉.
  • 步骤 7/15
    中小火炒上色.
  • 步骤 8/15
    放入与肉持平的清水.
  • 步骤 9/15
    加料酒，先抽，八角，桂皮，葱，姜
  • 步骤 10/15
    放入冰糖，
  • 步骤 11/15
    大火煮开，小火30分钟.关火.
  • 步骤 12/15
    取砂锅，放入鸡蛋
  • 步骤 13/15
    放入五花肉与汤汁.中火煮开.
  • 步骤 14/15
    小火20分钟，加些盐，老抽，
  • 步骤 15/15
    中火收汁即可.
小贴士

1.放入砂锅后，要搅拌几次，让鸡蛋均匀上色.

2.煮蛋的时候放些盐，蛋壳容易剥下.

发布于 2020-08-06
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