鲜肉糯米粽子
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晨潍夏日天浅蓝

又是一年立夏到!立夏季节,在我们这里是要煮蛋吃的,还有就是包粽子。这个季节河边的芦叶正长的茂盛,这个时候的芦叶比较嫩,所以大家都会选择在这个时候包粽子吃。也就是说,在我们这里,包粽子是从现在就开始的,一直可以包到端午节.

时间:1-2小时
食材
糯米 2500g
猪腿肉 1100g
芦叶 1000g
芝麻油 适量
适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
棉线 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好糯米,芦叶,棉线.
  • 步骤 2/15
    准备好猪腿肉。
  • 步骤 3/15
    芦叶用清水漂净,放入水里煮开,待用.
  • 步骤 4/15
    猪腿肉洗净,去皮,切成均匀的小方块.
  • 步骤 5/15
    放入料酒,盐,糖,老抽姜,八角,桂皮,芝麻油等调料.
  • 步骤 6/15
    搅拌匀,腌制半天入味.
  • 步骤 7/15
    糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干.
  • 步骤 8/15
    倒入腌制猪肉的腌汁,搅拌匀.
  • 步骤 9/15
    取三张芦叶,卷成漏斗形,放入一小勺糯米,再放块肉,
  • 步骤 10/15
    再放一小勺糯米盖住肉块.
  • 步骤 11/15
    包成粽子,用棉线捆好,扎紧.
  • 步骤 12/15
    全部包好了.
  • 步骤 13/15
    取高压锅,把粽子依次紧密的排入,加8分满清水,
  • 步骤 14/15
    大火煮至上阀,小火40--50分钟,关火.
  • 步骤 15/15
    稍微冷却后再打开锅盖,再加些清水至8分满,再煮至上阀,小火2个钟头左右即可.
小贴士

小窍门:

1.猪肉要先腌制入味后再包,这样好吃。

2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松,所以糯米稍微浸泡一下就可以了,若是手法紧,糯米要浸泡的时间长些,才容易煮的透.

3.煮粽子,一般煮了一些时间,锅里的水会减少,所以要加些水再煮.

发布于 2022-07-06
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