鸭血粉丝
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spiral任性

去年去南京的时候吃了特色小吃鸭血粉丝,那个味道一直萦绕嘴间,可惜我们这边没有卖的呜呜惊喜来了——没想到今年学做家常菜活动就教了,真是越来越爱好豆了。不得不说九九味老师的鸭血粉丝汤做得很诱人,可是我们这里买不到新鲜的鸭子及内脏,恰巧我买了做麻辣香锅的材料,然后就用来做鸭血粉丝了,粉丝是我们这里特产的红薯粉丝,很劲道,我这个山寨版的鸭血粉丝再加些醋,有些酸辣粉的赶脚了呢,好吃没商量呀O(∩_∩)O~正宗鸭血粉丝请看九九味老师的作品:。

时间:10-30分钟
食材
鸭血 300g
红薯粉丝 200g
花生油 适量
适量
适量
香菜 适量
白胡椒粉 适量
辣椒油 适量
陈醋 适量
鱼豆腐 适量
鱼卷 适量
亲亲肠 适量
墨鱼丸子 适量
香油 适量
味精 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    将红薯粉丝用开水浸泡变软
  • 步骤 3/15
    鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子切小块备用
  • 步骤 4/15
    香菜、葱切末备用
  • 步骤 5/15
    将鸭血切成2厘米见方的小块
  • 步骤 6/15
    将鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子沸水焯熟
  • 步骤 7/15
    因为鸭血味腥,需要将鸭血焯水。将花椒、葱段放入沸水中略煮片刻,煮出香味,放入鸭血焯水,后然冷水冲洗干净,撇出花椒粒
  • 步骤 8/15
    焯好的鸭血和鱼豆腐等
  • 步骤 9/15
    炒锅放少许油,用葱焙出香味后
  • 步骤 10/15
    加入清水
  • 步骤 11/15
    加入焯好的鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子
  • 步骤 12/15
    倒入鸭血
  • 步骤 13/15
    放盐、白胡椒粉烧制入味即可,大火煮开后小火煨5分钟左右即可
  • 步骤 14/15
    放入泡软的粉丝,水一开即可捞起
  • 步骤 15/15
    可以吃了哦!
小贴士

1.一碗正宗的鸭血粉丝汤要有老鸭汤、鸭肝、鸭肠、油豆腐等,正宗做法请看九九味老师的鸭血粉丝汤;

2.新鲜的鸭血以色泽红亮、细腻而嫩滑,无气孔、质地较硬,带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后,最好用花椒水出水去腥;

3.粉丝最好选用龙口粉丝,细腻又有韧劲,我用的是家乡特产红薯粉丝,也很好吃O(∩_∩)O~将鸭汤的口味调的比平时要略咸些,这样粉丝才能快速入味。

发布于 2020-03-18
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