狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是4；6。太瘦了口感不好。
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。也可以放糯米饭的。