节瓜是自己种的，待它长老了也就是意味深着长得更大了，正好剪下来与朋友分享，一个大节瓜约六公斤重，分成三份，我自己留下最小的那部分。其实节瓜可以长得更老更大一些，那个时候的节瓜口感就与冬瓜无异了。这种汤的做法在广东叫滚汤，简单清爽又下火。
1、蛋清与蛋黄要分开，先煮好蛋黄再倒入蛋清，这样蛋清就会煮老口感变差。2、节瓜煮到透明也就说明已经熟了。