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芥菜咸蛋汤
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昌弹指灭世

根据芥菜好油，好糖的特点加入少许白糖，适当增加油量，放几粒胡椒粒去除咸蛋和芥菜的腥味，这汤水送饭特别吊胃。

时间:10分钟内
食材
芥菜 300g
咸蛋 1个
油 适量
盐 适量
姜片 2g
白糖 2g
鸡精 2g
胡椒 3粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将芥菜清洗干净后，将菜叶与菜梗分离。菜叶切成两指宽度，菜梗切成4厘米的长段。
  • 步骤 2/8
    大火烧锅煮水，在水中投入姜片、胡椒粒。水开后，再倒入适量的花生油。
  • 步骤 3/8
    再把菜梗放入，煮至断生。
  • 步骤 4/8
    然后再放入菜叶。
  • 步骤 5/8
    当菜叶转色时，将咸蛋打入锅的中央。熄火。
  • 步骤 6/8
    用筷将芥菜夹入汤碗中，摆放好。
  • 步骤 7/8
    这时，在夹芥菜入汤碗之时，汤汁的余温已经将咸蛋加热成熟了。
  • 步骤 8/8
    用铲将咸蛋铲起，放入汤碗中摆放好，再把汤汁注入汤碗中，即成。
小贴士

在咸蛋打入锅后，不要再加热的，只是利用汤汁之热将它煮熟，这样做出的咸蛋一是可以吊味，二是做得嫩滑。

发布于 2019-11-26
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