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锅塌豆腐
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离恨总随风辰沛

锅塌豆腐属于鲁菜，做法简单，只需一蛋一水放一点盐，即可打造出鲜美多汁，软嫩弹滑的豆腐，非常适合老人和孩子食用。

时间:10分钟内
食材
豆腐 300g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐切成约8毫米厚的块（也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行）
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打散打匀。（注意，不要放盐）
  • 步骤 3/8
    将豆腐小心拿到蛋液中沾满。
  • 步骤 4/8
    放入锅中中小火慢煎。
  • 步骤 5/8
    煎好一面翻另一面。
  • 步骤 6/8
    至两面全都金黄，加入与豆腐齐平的水中。
  • 步骤 7/8
    大火烧开后，转中小火，放入盐。
  • 步骤 8/8
    直至汤汁收尽即可出锅。
小贴士

1、鸡蛋只需一个，剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。

2、盐一定不要多放，因为收尽汤汁后，盐份全在豆腐里……

3、煎豆腐时最好使用不粘锅，煎时要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要着急翻动。

4、直接吃味道已经很美，不必再添加味精鸡精等调味品。

发布于 2019-12-03
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