锅塌豆腐
6.1万 热度 89 收藏
离恨总随风辰沛

锅塌豆腐属于鲁菜,做法简单,只需一蛋一水放一点盐,即可打造出鲜美多汁,软嫩弹滑的豆腐,非常适合老人和孩子食用。

时间:10分钟内
食材
豆腐 300g
鸡蛋 1个
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)
  • 步骤 3/8
    将豆腐小心拿到蛋液中沾满。
  • 步骤 4/8
    放入锅中中小火慢煎。
  • 步骤 5/8
    煎好一面翻另一面。
  • 步骤 6/8
    至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。
  • 步骤 7/8
    大火烧开后,转中小火,放入盐。
  • 步骤 8/8
    直至汤汁收尽即可出锅。
小贴士

1、鸡蛋只需一个,剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。

2、盐一定不要多放,因为收尽汤汁后,盐份全在豆腐里……

3、煎豆腐时最好使用不粘锅,煎时要中火慢煎,煎好一面再翻另一面,不要着急翻动。

4、直接吃味道已经很美,不必再添加味精鸡精等调味品。

发布于 2019-12-03
评论
相关菜谱