东坡肉，浙系名菜。软糯香浓，肥而不腻。相传为苏东坡所创，材料讲究，火候需足。选用上等黄酒，肥瘦相间的五花肉，砂锅小火慢焖而成。是嗜肉一族的大爱！
1.黄酒中古越龙山或者会稽山的都不错，上海石库门的也行错。我用的是嘉善产的坛子装十年陈酿，比起一般的黄酒它的味道更好一些。
2.东坡肉里面加一些老抽是为了上色用，也可以不加老抽，但是后期要加盐。不推荐加水。
3.葱结和姜片要铺在砂锅底下，防止肉粘锅。
4.推荐用砂锅慢慢焖，做好的东坡肉才会软糯香浓。