上次去百联超市时候第一次看见有醉卤卖,醉鸡是一直喜欢的一道冷菜,以前都是用花雕酒自己调配,有时候调配的不好,鸡肉会变得微苦,这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了,儿子生日那天做的一道冷菜,鲜咸口味带有一点淡淡的酒香味,很受欢迎呢。
醉卤和糟卤很相似,都是属于偏咸一类的卤汁,所以烹饪过程不要添加盐调味。
绰水之后,等水开后再加入鸡腿肉,避免煮过久鸡肉过老。
用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏,不要沾到油,一般20天内要用完,还可以醉虾,蟹都很鲜美。