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椒香瓜鱼
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鼻子大hamper

今天就上椒香瓜鱼，灵感来自偶们单位的一本广告画册，然后根据自家的口味调整了，最终也有模有样的，儿子非常爱吃，这道鱼的做法也很荣幸地被小宇纳入他的菜单中。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜鱼 500g
花椒 适量
青红椒 适量
蒸鱼豉油 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半
  • 步骤 2/8
    将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片
  • 步骤 3/8
    用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右
  • 步骤 4/8
    青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
  • 步骤 5/8
    锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边
  • 步骤 6/8
    将腌制好的鱼片放入，看鱼肉刚一变白即可捞起码在鱼头和鱼尾之间
  • 步骤 7/8
    另起锅放入油小火爆香各种辅料
  • 步骤 8/8
    加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀，直接浇在鱼身上即可
小贴士

舞鱼：

1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥

2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的

发布于 2020-08-10
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