这个菜，是这次去三明姐姐家学习做的第一道菜。三明是个山城，那里的竹笋一年四季有的吃。笋的品种还很多，特别是有种颜色黑黑的笋干，有种特别的香味，我很喜欢吃。这次姐姐特地买了猪颈肉来炒着吃，姐姐做菜用的调料非常少，姐姐说，吃东西就要吃这个东西的原味，如果调料放的太多，盖住了食材本身的味道，岂不是暴殄天物？所以，这一次连料酒都没有放，就用了蒜，姜，来调味道.别说，那笋的味道还真不错。
1.俺所用的黑笋是菜场上卖家泡发好的黑笋。
2.调料不用多，吃笋干的原味.
3.笋干比较吃油，要多放些油.
4.笋干是粗纤维，胃不好的少吃。