Name: 鲜带子炒苦瓜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 苦瓜 2个; 带子 180g; 橄榄油 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量; 白糖 适量; 白葡萄酒 适量; 姜 适量; 蒜 适量

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鲜带子炒苦瓜

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前方blind

又见带子了，上个菜谱在简介里一开始就介绍什么叫带子，依然有人问我什么叫带子，说不知道带子是什么。还有人说原来是干贝！其实干贝就是我平常所说的江瑶柱，带子就是大家所说的扁贝，呵呵。我好像都被弄得越来越来糊涂了。

时间:10-30分钟

食材

苦瓜 2个

带子 180g

橄榄油适量

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

白葡萄酒适量

姜适量

蒜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

食材：带子、苦瓜、姜、蒜。
步骤 2/13

带子解冻后用少许盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制、姜切片、蒜剥好。
步骤 3/13

苦瓜去籽尽量将里面那层白衣用勺子刮去，切长条。放入适量盐腌制约半小时。
步骤 4/13

然后用清水将盐冲洗干次沥干水分。
步骤 5/13

烧开一锅水，放入带子。
步骤 6/13

大火烧开之后捞起。
步骤 7/13

烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片与蒜，炒片刻后盛起。
步骤 8/13

锅里继续倒入少许橄榄油放入苦瓜。
步骤 9/13

大火翻炒，调入适量盐与少许白糖。
步骤 10/13

注入适量开水，盖上锅盖焖至水收干打开锅盖。
步骤 11/13

倒入姜蒜与带子。
步骤 12/13

大火炒均匀。
步骤 13/13

勾生粉芡即可熄火。

小贴士

1、苦瓜用盐腌制可减少苦味，而且炒好吃起来更爽脆。2、带子用白葡萄酒与盐胡椒粉腌制可以减少腥味。3、炒的过程用大火快炒。

发布于 2019-10-31