广东菜里面汤水除了煲，炖，还有一招叫滚！哈哈，听上去是不是蛮特别的啊？！所谓的滚汤，在我认为，就是快手汤！水一滚，放食材，熟即可调味关火！快，靓，正！前阵子芥菜热卖，很多人买回家做酸菜泡菜，我买了一颗，想着学做酸菜的，结果一拖再拖，再后来，就把它滚了吃了喝了，哈哈！虽然简单，但是真的美味，这跟介菜的品种很有关系，一般我们喜欢买水东芥，还有揽芯芥，这样的芥菜吃起来苦中带甜，清热下火还好吃啊！
芥菜性寒，用姜片可中和！