秋季到，风干物燥，今日介绍去除秋燥的一道汤水——牛肉丸芥菜汤。
口感清香鲜咸，具有生津开胃、清火明目、温中利气的功效。
广东芥菜，具体名字应叫水东芥。
它属于广东省茂名电白县特产，中国国家地理标志产品。
这种芥菜可能北方的朋友并不熟悉，在南粤是常见的蔬菜。
广东人会用这种芥菜来腌制酸菜，新鲜的则用来煲煮或炒食。
味道脆爽清甜，有芥菜特殊的香味。
尤其用芥菜与咸骨或肉丸、鱼丸等同煮成汤，清香不腻，开胃醒神。
小叮咛：
1，芥菜茎杆的根部要认真冲洗；
2，芥菜叶不宜久煮，否则变得黄软，茎杆可以多煮些时间。