牛肉丸芥菜汤
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小蔡一碟宁攲自

秋季到,风干物燥,今日介绍去除秋燥的一道汤水——牛肉丸芥菜汤。

口感清香鲜咸,具有生津开胃、清火明目、温中利气的功效。

广东芥菜,具体名字应叫水东芥。

它属于广东省茂名电白县特产,中国国家地理标志产品。

这种芥菜可能北方的朋友并不熟悉,在南粤是常见的蔬菜。

广东人会用这种芥菜来腌制酸菜,新鲜的则用来煲煮或炒食。

味道脆爽清甜,有芥菜特殊的香味。

尤其用芥菜与咸骨或肉丸、鱼丸等同煮成汤,清香不腻,开胃醒神。

时间:10-30分钟
食材
芥菜 250克
牛肉丸 200克
高汤 1500毫升
适量
5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.原料水东芥菜
  • 步骤 2/7
    2.牛肉丸解冻,姜切丝;
  • 步骤 3/7
    3.芥菜分叶和茎,分别用手撕成小块,清洗干净沥水;
  • 步骤 4/7
    4.高汤里加入牛肉丸和姜丝,煮至牛肉丸漂浮在表面;
  • 步骤 5/7
    5.将芥菜白色茎杆部分放入汤内,加适量盐;
  • 步骤 6/7
    6.关盖煮沸;
  • 步骤 7/7
    7.再投入芥菜叶,煮至芥菜叶变得碧绿,即可关火。
小贴士

小叮咛:

1,芥菜茎杆的根部要认真冲洗;

2,芥菜叶不宜久煮,否则变得黄软,茎杆可以多煮些时间。

发布于 2023-06-20
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