冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。今天我就用冬菜来调配这款牛肉丸青菜汤，真的是快手又鲜美。
冬菜是提鲜提咸的食材，不要煮太长时间。