鼠瓜是在去黄埔古村逛的时候顺手买回来的，当地村民还有些许土地种瓜果蔬菜，自家吃不完，家中勤劳的老人就会带出来在市集附近卖，量都很少，几只瓜、几根青菜或是几只水果。老鼠瓜虽有点老，但胜在无公害长大的，有股瓜类自然的清香。配搭上虾米的鲜味，清清淡淡中也很可口。
老鼠瓜不能久炒，猛火下锅快炒断青后下调味料，兜匀就可以出锅了。