韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。海米富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，鹅蛋含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。韭菜海米炒鹅蛋，不仅营养丰富，味道也特别的鲜香。
用大火速炒至韭菜变色即可。