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清蒸鲈鱼
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幸爷们最彪悍

今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~

时间:1-2小时
食材
鲈鱼 500g
料酒 20g
酱油 20g
盐 适量
葱 3根
姜 5片
红椒 半个
豆豉 15粒
花椒 30粒
八角 1颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有食材的展示
  • 步骤 2/10
    首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
  • 步骤 3/10
    再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。
  • 步骤 4/10
    姜切片备用。
  • 步骤 5/10
    将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。
  • 步骤 6/10
    腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
  • 步骤 7/10
    蒸鱼的时候把葱切丝备用。
  • 步骤 8/10
    蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。
  • 步骤 9/10
    起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。
  • 步骤 10/10
    花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！
小贴士

！我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们 你们也可以马上试试啊！！！！

发布于 2020-04-17
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