清蒸鲈鱼
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洃小胖子子

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤到一斤半左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,汤汁带着米酒的甜,豉油的香,每一口都是享受。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
15g
15g
猪肥肉 适量
米酒 15g
蒸鱼豉油 20g
白胡椒面 1g
10g
枸杞 10颗(装饰用)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    姜切丝,葱切丝,枸杞泡开,猪肥肉切小片,鲈鱼去鳞去内脏去腮,清洗干净,竖起来从背部往鱼腹切,不要切断,切成1-1.5cm厚。
  • 步骤 2/4
    用1/3的葱姜、米酒、白胡椒粉、盐抓匀腌30分钟。
  • 步骤 3/4
    腌好的鱼摆盘,每片中间夹一点腌制时用的姜丝,再放一点猪肥肉。
  • 步骤 4/4
    蒸锅放水,鱼放进去,开锅蒸8分钟,焖5分钟,取出蒸鱼时塞的姜丝和肥肉,撒上剩下的葱丝姜丝和枸杞,淋上蒸鱼豉油,炒锅放油烧热浇在鱼上。(用猪油效果更佳)
发布于 2020-07-09
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