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清蒸鲈鱼
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洃小胖子子

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤到一斤半左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
葱 15g
姜 15g
猪肥肉 适量
米酒 15g
蒸鱼豉油 20g
白胡椒面 1g
盐 10g
枸杞 10颗（装饰用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    姜切丝，葱切丝，枸杞泡开，猪肥肉切小片，鲈鱼去鳞去内脏去腮，清洗干净，竖起来从背部往鱼腹切，不要切断，切成1-1.5cm厚。
  • 步骤 2/4
    用1/3的葱姜、米酒、白胡椒粉、盐抓匀腌30分钟。
  • 步骤 3/4
    腌好的鱼摆盘，每片中间夹一点腌制时用的姜丝，再放一点猪肥肉。
  • 步骤 4/4
    蒸锅放水，鱼放进去，开锅蒸8分钟，焖5分钟，取出蒸鱼时塞的姜丝和肥肉，撒上剩下的葱丝姜丝和枸杞，淋上蒸鱼豉油，炒锅放油烧热浇在鱼上。（用猪油效果更佳）
发布于 2020-07-09
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